Salsa Carbonara

Salsa Carbonara

Ingredientes:

2 pimentones rojos

2 pimentones pintones (verdes)

½ kilo tocineta

1 cebolla grande

500 gramos de natilla o 2 latas de crema de leche nesttlé

200 gramos de queso parmesano

1 lata grande de guisantes

5 cucharadas de vino blanco (Sagrada Familia)

300 gramos de jamón ahumado (en pedazo, no en lonjas)

1 ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

Lavar los pimentones, quitar las venas (parte blanca) y picar en trozos muy pequeñitos (esa parte es la que hace daño para el colon) conservar en envase.

Picar en trocitos muy pequeños (cuadritos) la cebolla y conservar en un envase por separado.

Picar el jamón ahumado en trozos pequeños

Picar finamente la tocineta

En un sartén o caldero sofreír la tocineta hasta dorarla, e incorporar el jamón ahumado, y mover constantemente hasta dorar.

Verter en una olla y dejar en el sartén el exceso de grasa que escurre la tocineta.

En ese aceite sofreír la cebolla hasta cristalizar, en caso que no tenga casi grasa, agregar 1 cucharada de aceite (preferiblemente mazeite o aceite de oliva).

Cuando esté listo incorporo en la olla donde tengo la tocineta y el jamón.

Sofreír (sin aceite) el pimentón hasta marchitar, inmediatamente incorporar en la olla donde tengo el resto los ingredientes.