NathalyMercado, mis Recetas

Gelatina de Leche (Flores en Gelatina) Ingredientes: 2 tazas de agua filtrada, hervida o potable 3 cucharadas de gelatina sin sabor ¾   tazas de azúcar blanca montalbán 1 cucharadita de esencia al gusto (Transparente: nata, vainilla, mantecado, coco, almendra) 4 cucharadas de leche en polvo Procedimiento: En una olla se coloca el agua y se espolvorea la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que no se formen grumos. Se le agrega el azúcar y la llevamos a fuego bajo sin dejar hervir porque desprende sustancias cancerígenas. Cuando se haya calentado y disuelto bien la gelatina, se retira del fuego. Al bajar del fuego licuamos con la leche y la esencia Esta gelatina se utiliza para .hacer las flores con colores vegetales. Y después de hechas las flores se le coloca una capa de gelatina de leche y se lleva a la nevera. Lavar bien las manos. Se engrasan los envases con muy poca mantequilla. Los envases se meten al congelador mientras se prepara la ge...

Ingredientes: 8 tazas de agua filtrada, hervida o potable 16 cucharadas de gelatina sin sabor 3 tazas de azúcar blanca montalbán 1 cucharadita de ácido cítrico 1 cucharadita de esencia al gusto (Transparente: piña, banana o cambur, chicle, fresa, cereza, vainilla, tutifrutti, limón) Procedimiento: En una olla se coloca el agua y se espolvorea la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que no se formen grumos. Se le agrega el azúcar y la llevamos a fuego bajo sin dejar hervir porque desprende sustancias cancerígenas. Cuando se haya calentado y disuelto bien la gelatina, se retira del fuego. Le agregamos el ácido cítrico y la esencia seleccionada. Esta preparación la colocamos en moldes pequeños individuales retirándole la espuma que quede, no deben quedarle burbujitas. Se coloca en la nevera y se deja enfriar por varias horas. NOTA : ·          Los envases individuales deben ser previamente enmantequillados   ...

Crema Sensación  Ingredientes: 1 frasco de mayonesa 2 huevos sancochados 1 pepino mediano Alcaparras 1 rama de Perejil 1 cucharada   Vinagre 1 cucharada de   jugo de limón Sal al gusto Preparación: Sancocho los huevos, los pelo y pico en diminutos pedacitos. Lavo muy las alcaparras y las pico finamente. En un envase de plástico mezclo los huevos, las alcaparras, el vinagre, el jugo del limón, sal al gusto, ½ frasco de mayonesa y7 si deseas 1 yogurt natural firme y aceitunas (opcional). Mezclo todo muy bien y añado el perejil bien picado- Para acompañar con pescado asado, o carne asada, o para untar como pasapalo. Para consumir el mismo día.

Crema Raita Ingredientes: 2 yogurt de 230 gramos 0 130 gramos de crema ácida 2 tomates maduros que estén duros 1 pepino mediano 1 cebolla mediana 1 ajo Cilantro (poco) 100 gramos de queso parmesano o pecorino 1 cucharadita de alcaparras 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón Sal al gusto Preparación: Pelar los tomates y sacar las semillas, lavar y picar en trozos muy pequeños. Pelar el pepino, lavar, picar por mitad y sacar las semillas, picar en cuadritos mínimos. Picar muy finamente la cebolla. Machacar un ajo. Picar finamente el cilantro. Lavar bien y picar las alcaparras Mezclar todos los ingredientes en una taza, menos el cilantro (utilizar utensilios de plástico ya que el aluminio expulsa un material al entrar en contacto con el limón y/o vinagre). Agregar los 2 yogurt, más el vinagre, sal al gusto y el cilantro, mezclar. Refrigerar por 2 horas antes de consumir. Excelente acompañante para carnes frías, pollo asado o carne asada, pa...

Conservar Cebolla y Pimentón La cebolla y el pimentón lo podemos conservar refrigerado hasta por 3 meses. Cristalizar y reposar. Esterilizar el pote, ya sea de plástico o de vidrio:   lavar bien y pasar por agua hervida, tapar con un pañito y dejar secar al natural, volver a pasar por agua hervida y dejar secar. Cuando esté frío el alimento se envasa, se tapa y se congela. Cuando vaya a utilizarlo descongelamos (se baja el día anterior del congelador).

Caponatatt (Antipasto de Berenjena) Ingredientes: 1 cebolla grande 1 pimentón   rojo 1 pimentón verde ½ kilo apio España (célery) 100 gramos de aceitunas rellenas 1 salsa de tomate 1 salsa de tomate 57 pequeña (que no sea picante) 1 kilo de berenjenas Alcaparras Procedimiento: Se pelan las berenjenas, se pican en trozos muy pequeños y se dejan remojando en agua con sal y vinagre, o en su defecto limón, para evitar que se oxide. Los pimentones se pelan, se le quitan las venas, se lavan y se pican muy finamente. Se lava el célery, se le quitan las venas y se pica en trozos muy pequeños. Utilizo solamente el tallo (porque las hojas se utilizan para las sopas. La cebolla se pica en cuadritos pequeñitos. En un sartén se sofríe el célery en una 1 cucharadita de mazzeite o aceite de oliva hasta cristalizar, dejar reposar en una olla. Aplicando el mismo procedimiento se sofríe el pimentón y seguidamente la cebolla hasta cristalizar, guardar en la olla jun...

Antipasto de Pimentón Ingredientes: ½ kilo de pimentón   rojo ½ kilo de pimentón verde ½ taza de aceite (preferiblemente mazzeite) 1 cucharada de salsa inglesa Aceitunas rellenas (unas 15) Alcaparras 1 cebolla grande 4 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharadas de salsa de tomate 57 pequeña (que no sea picante) 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de vinagre Sal al gusto Procedimiento: Se lavan los pimentones, se pican y se le sacan las venas, se cortan en trozos pequeños. Pelar, lavar y picar en cuadritos muy pequeños la cebolla. Picar en ruedas las aceitunas. En una cucharada de aceite cristalizar la cebolla y dejar reposar en un envase aparte. Cristalizar el pimentón y agregar la cebolla y las aceitunas, alcaparras y sofreír por unos minutos. Agregar la salsa de tomate, la salsa 57 y la mostaza, más ½ taza de agua y sal al gusto, 1 cucharadita de vinagre, tapar y remover constantemente. Hervir por 15 minutos aproximadamente hasta que el p...

Salsa Carbonara Ingredientes : 2 pimentones rojos 2 pimentones pintones (verdes) ½ kilo tocineta 1 cebolla grande 500 gramos de natilla o 2 latas de crema de leche nesttlé 200 gramos de queso parmesano 1 lata grande de guisantes 5 cucharadas de vino blanco (Sagrada Familia) 300 gramos de jamón ahumado (en pedazo, no en lonjas) 1 ajo 1 cucharada de aceite de oliva Procedimiento : Lavar los pimentones, quitar las venas (parte blanca) y picar en trozos muy pequeñitos (esa parte es la que hace daño para el colon) conservar en envase. Picar en trocitos muy pequeños (cuadritos) la cebolla y conservar en un envase por separado. Picar el jamón ahumado en trozos pequeños Picar finamente la tocineta En un sartén o caldero sofreír la tocineta hasta dorarla, e incorporar el jamón ahumado, y mover constantemente hasta dorar. Verter en una olla y dejar en el sartén el exceso de grasa que escurre la tocineta. En ese aceite sofreír la cebolla hasta cristalizar...

Salsa de Pimentón Ingredientes: 1 kilo de tomates 3 pimentones grandes (rojos) Romero 1 cucharada de pasta de tomate Aceite para freír Preparación: Lavar bien los pimentones y picar a la juliana. Sofreír con aceite suficiente. Lavar bien los tomates y pasarlos por agua hervida para pelar. Picar finamente e incorporar al pimentón. Agregar el romero y la pasta de tomate. Cocinar hasta dar el punto (espeso) Nota : Por cada 3 pimentones grandes, utilizar 1 kilo de tomates

Torta Super fácil Ingredientes : 5 huevos 1 taza de aceite de comer 1 taza de jugo de naranja 1 y 1/4 de taza de azúcar 1 poquito de vainilla, wisky  1 poquito de polvo para hornear y bicarbonato 2 tazas de harina de trigo Preparación : Se licúa todo y luego en un envase se le colocan la harian de trigo. Se mezcla todo y se vierte en un molde enmatequillado y enharinado. Hornear.

Brownie Ingredientes : 1 barra de chocolate de postre de 200 gramos 375 gramos de margarina 275 gramos de azúcar pulverizada 300 gramos de harina de trigo 7 huevos 1 cucharadita de cacao en polvo 1 cucharadita de zumo de café (tuche) vainilla al gusto Preparación : Derretir el chocolate con la margarina en baño de maría.  Verter en un molde.  Incorporar los huevos y el azúcar cernida.  Agregar el cacao, la vainilla, el café y por último la harina (también cernida).  Mezclar hasta compactar. Usar molde molde cuadrado grande enharinado. Hornear en baño de maría de 40 a 45 minutos (probar en el centro) Se cocina de afuera hacia dentro. Dejar enfriar y  desmoldar.Rinde para 12 porciones. Para la mezcla que se compra ya preparada: Por cada kilo son  200 gramos de acetie (1/2 vaso) 400 gramos de agua (1 vaso) No es necesario enharinar el molde,  Dejar enfriar muy bien Rinde para 12 porciones

Buttercream Perfecto (Crema de harina) Ingredientes : 4 cucharadas rasas de harina 220 mililitros de leche 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 150 gramos de azúcar glass Preparación : Templa la leche que no esté fría de la nevera y deslía la harina en ella. Ponla a fuego medio sin parar de mover con la vainilla hasta que espese y se haga una bechamel gordita. Dejar enfriar completamente. Puedes hacerlo el día anterior, pero recuerda, que es importante que para terminar la crema debe estar a temperatura ambiente. Bartir la mantequilla y el azúcar a velocidad 2 (media baja) durante un minuto y medio. Notarás que se blanquea un poco. Añadir la bechamel y batir a la misma velocidad por un minuto. Una vez lista, añade el sabor que más te guste (vainilla, mantecado, nata,...)

Torta sin Huevo ni Mantequilla Ingredientes : 2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1/4 taza de aceite 1 taza de leche 2 limones (ralladura) 1 cucharaditadevainilla 1 cucharaditade polvo para hornear Preparación : Mezclamos el azúcar y la harina, revolvemos. Agregamos los ingredientes líquidos (le leche y el aciete) revolvemos bien, finalmente se le agrega la vainilla, la ralladura del limón y el polvo para hornear. Adicional a esto se le incorporan gotas de limón o de vinagre para que crezca un poco más. Hornear por 60 minutos a 180ª C Listo!

Crema Pastelera Ingredientes : 30 gramos de fécula de maíz 80 gramos de azúcar en polvo 1/2 litro de leche 35 gramosde mantequilla 1 cucharaditade vainilla Preparación : Unir la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, llevar a fuego lento hasta estar tibio. Mezclar la fécula de maíz con el azúcar restante y añade un poquito de leche tibia. Llevar nuevamente a fuego lento hasta que hierva, inmediatamente incorporar la mezcla anterior, batiendo para que no se pegue en la olla, hasta que espese. Agregar la mantequilla hasta que se integre a la mezcla. Si deseas hacerla de chocolate, le agregas 4 cucharadas de cacao en polvo y queda espectacular!

Torta Húmeda de Chocolate Ingredientes : 3 tazas de harina 2 tazas de azúcar 1 taza de aceite 1 taza de café sin azúcar 2 cucharadas de Bicarbonato 2 cucharadas de Polvo para Hornear 2 cuacharads de Vinagre 1 taza de agua 1 pizca de Sal 8 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharada de vainilla Preparación : Unir todos los ingredientes secos e incorporarle los líquidos. Mezclar con una cuchara de madera. No es necesario enharinar el molde Hornear por 30 minutos a 180ºC. Nota: La puedes rellenar con crema pastelera o cualquier otra crema de tu preferencia

Masa para Pizza Ingredientes : 3 tazas de harina de trigo 5 cucharadas de polvo para hornear 1 y 1/2 cucharadita de sal 1 taza de agua fría Preparación : Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamizar la mezcla de ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro, y le agregamos el agua, mezclamos poco a poco con un tenedor. Cuando todo esté integrado, amasamos hasta lograr una masa bien lisa. Estiramos la masa un poco más grande que el molde que usaremos. Aceitamos el molde, y colocamos la masa. Cubrimos con la salsa o lo que nos guste. Llevar al horno muy caliente de 20 a 25 minutos.