Croassant (Masa hojaldrada)

Croassant (Masa hojaldrada)

Ingredientes:

500 gramos de harina

80 gramos de azúcar

10 gramos de levadura instantánea

30 gramos de margarian fundida

5 ml de esencia de mantequilla (opcional)

5 gramos de sal 

280 ml de leche líquida tibia 

1 huevo

10 gramos de relax (opcional)

Para el empaste (Unirlos)

100 gramos de margarina 

100 gramos de maneta vegetal 

Preparación:

1. En un bolw colocar la leche, margarina derretida, sal, azúcar, esencia, huevo, relax, batir muy bien.

2. Colocar la harina y mezclar muy bien (puede ser a mano o en batidora)

3. Una vez que tengamos la masa lista, bolear y dejar reposar 1 hora.

4. Sacar de la nevera y estirar formando un racténgulo, en la mitad de la masa, colocar el empaste (margarina con manetca)  estirar y hacer 2 vueltasdobles. DEjar reposar en la nevera mínimo 2 horas.

5. Estirar dabdo forma al rectángulo y que el grosor sea más o menos 3 centímetros, cortar en forma de triángulos.

6. Si quiere un croassant tradicional, tome el triángulo y enrrolle comenzando por el lado más grueso.

7. Si desea un croasant relleno, en la parte gruesa colocar: ganache de chocolate, nutella,o trozos de chocolate, se puede colocar arequipe o mermelada también.

8. Dejar reposar 30 minutos, pintar y llevar al horno a 180°C aproximadamente por 20 minutos o hasta dorar (el tiempo dependerá de su horno).

9. Una vez horneados untar mantequilla con una brocha.

Pintura para Bolleria:

200 graos de yema de huevo

20 ml de leche o crema de lecha

Unir todo muy bien, se puede mantener en nevera máximo una semana en envase con tapa.